レーズンクッペ

レーズンクッペを焼きました。
レーズンは予め前日にラム酒に漬けたものを使用。

++　レーズンクッペ＠そめいよしの＆ホシノ天然酵母　++



生地は１つ１５０ｇでかなり大きくドーンッと焼きました。
焼成前にクープを入れて、
切れ目にバターを乗せ、
周りにアーモンドスライスとグラニュー糖をパラリ。

焼き上がると表面はカリッ、中はふんわり、
ラム酒がほんのり香るパンになりました。

オリンピックの女子フィギア・日本勢の滑走と
一次発酵の終了時間が重なってしまい、
思わずパンを無視してテレビにかじりついていましたが、
発酵の方は丁度良かったらしく、
大事には至りませんでした。

・・・にしても、真央ちゃん
完璧な滑りと思わずテレビの前で万歳してしまいましが、
その後のキム・ヨナ選手と５点差で２位ってどうなんでしょう。
うーむ。
個人的に気になっている鈴木選手は、
ジャンプ一つ残念でしたが自己ベストを更新との事。
是非フリーでも頑張って貰いたいです。

ベーグル

クオカさんで品切れだった
「キタノカオリ」を他のお店でようやくゲット。
やっぱりベーグルはこの粉で作りたい・・・

と言う事で久しぶりに「キタノカオリ」でベーグルを作ることができました。

++　プレーンベーグル＠キタノカオリ＆ホシノ天然酵母　++



相変わらず成形にバラツキが・・・
いつになったら形が揃うのでしょう。

でも味は良し。
やっぱりモチモチ弾力が違う！

引きこもり成果

と言うほど、引きこもっていた訳では無いのですが・・・

そして大して進んでいない、レース編み（笑）
編み進めていると、一目増えたり、減ったりなんて当たり前なんですが
気分がノッてくると勢いで編み続けてしまうので

「あれ？　なにかがおかしい・・・」

となってしまうと、しばし編み図とにらめっこ。
そして数段解く・・・・そして編み直す。
なんて事が２、３度ありました（笑）

そして自家製酵母。
ひとビン増えてます（笑）
どうも３日目辺りから、
リンゴ酵母の色が悪くなってきたんです。
本やネットで調べてみると、
リンゴの色がずっと綺麗なままなんですよね。
皮も赤いままだし・・・・
それなのに私の方は既に皮も身も茶色変色してしまっています。
でも香りはしっかりアルコール臭がしっかりしてるし、大丈夫なのかなぁ。
もしかして砂糖を三温糖で仕込んだせい？

と、ちょっと不安になったので、数日遅れでイチゴ酵母を仕込み始めました。
今度は白いお砂糖でね。
まだまだ自家製酵母の道は険しいです。

引きこもり中

昨日より旦那はアメリカへ出張。
日曜日まで一人の毎日です。

なんだかスッキリしないお天気が続いています。
月曜日は通院、昨日はお友達と数時間だけ会って外でランチ。
今日はちょっぴり朝寝を楽しんで、
引きこもりを楽しむ予定です（笑）

引きこもりのお供は・・・



久しぶりにスタートさせたレース編み。
直径５０㎝弱のテーブルセンターになる予定。
只今直径１０ｃｍ。
先はまだまだ長いぞっ・・・と。

ちなみに奥に見えるビンは昨日から仕込み始めたリンゴの自家製酵母。
報告が遅くなりましたが、
年明けにみかんで仕込んだ酵母は残念ながら失敗。
なかなか発酵が進まず２０日程様子をみましたが
どうやらそのままカビてしまったもよう・・・（涙）
温かい状態（２５℃～３０℃）を保って発酵を進めるのですが、
日本の住宅では深夜から朝（つまり寝ている間）は
頑張っても１０℃近くまで下がってしまいます。
暖房点けっぱなしっていうのも・・・ねぇ。
今回は寝ている間はクーラーボックスにタオルや熱湯の入ったコップを入れて冷気を遮断。
昼間在宅している間は目に見える所に置いて温度を管理。
今度は上手く出来ると良いけれど・・・

ショコラハート

今日は朝からパンを焼こうと思っていて
「何パン焼こうかなぁ」とtwitterでつぶやいていたら
「バレンタインのプレゼントにできるゴージャスなパン見たいです」
とのお返事が。

思わず、よっしゃっ！

と、エンジンが掛かり、
チョコ風味のパンを焼いてみました。

++　ショコラハート＠そめいよしの　++



広げたパン生地の上にチョコチップを散らして、
両側から中央に向かって均等に巻いて行きます。
中央まで来たら巻いてきたロール同志がくっつくように抑えて
後はロールケーキのように輪切り。
膨らんでくると↑こんな形に。ハートな様な、そうではないような？（笑）
焼き上がって冷めたらパウダーシュガーでお化粧。

今回はホワイトチョコが残っていたのでそれを使いましたが、
焦げるので色を気にするなら普通のチョコの方が良いかも知れません。
後は、ドライのクランベリーやストロベリーをチョコチップの大きさに合わせて刻んで
一緒に巻き込んでも美味しいかも～。

パン生地にチョコやココアを一緒に練りこむと
焼き上がった後、生地が硬くなるのですが、
それを回避すべく、
今回は卵は卵黄のみ（卵白は生地を硬くする要素があるため）と、
ちょっと油脂多め。
最初はかなりダレ気味な生地でしたが、
発酵後は落ち着き、麺棒でも延し易く
フワッフワッで軽い口当たりのパンに焼き上がりました。
（問題は翌日だ）

ちょっと「ゴージャス」からはかけ離れてしまったけれど、
まあいっか（良くない？）