抹茶のフィナンシェ

昨年の秋ごろからずっとフィナンシェのリクエストがあったのですが
なかなか卵白が貯まらず・・・
ようやく今日、焼けました。

＋＋　抹茶のフィナンシェ　＋＋



四角い型もあるのですが、
小さく作りたかったので、
直径３センチほどのマフィン型と小さな花型で。
ポイッと口に放り込めるサイズです。

焦しバターを作ったり
型の準備が必要だとか、
手間もかかるし
カロリーもなかなか気になるところなのですが、
やっぱりフィナンシェは美味しいです。

焼き初め

今年の焼き初めは
昨年末に作って気に入ってしまったコレ

＋＋　ヨーグルトブロート＠ホシノ天然酵母＆そめいよしの　＋＋



前回のモノは中央部分の焼きが若干甘かったので
今回は焼き時間と温度を再調節して
しっかり目に焼きました。
焼き色も比べるとかなり濃く出ています。

ただ、クープは前回の方が綺麗に開きました。
今回はなんだかタラコクチビル見たいな開き加減・・・
なかなかうまく行きませんな。

さて、今年の一つの目標（？）に
自家製酵母でのパン作りを掲げ、
さっそく仕込みを始めてみました。
素材は実家から貰って来たみかんで。
さあ、どうなる事やら・・・
とっても楽しみです。
 

ラムとアーモンドのビスケット

午後にスーパーに出掛けると
あまりに家族連れが多く不思議に思っていたら
今日は祝日だったのですね（笑）
今週は月曜日から週末にかけて旦那が出張で不在な為
すっかり忘れていました。

そんな特に予定の無い午後は
明日遊びに来てくれる友人とのお茶請けにビスケットを焼きました。
レシピは最近本当にお気に入りのなかしましほさんのこの本から。

＋＋　ラムとアーモンドのビスケット　＋＋



スライスアーモンドをフープロかすり鉢で細かくするとのレシピですが
どちらも出すのが面倒だったので（笑）、
フライパンで炒った後、包丁で粗みじんにしました。
生地にラム酒を加えていますが焼くと香りは微か。
もっと入れても良かったかな？
でもアーモンドの香ばしさは抜群でした。

ヨーグルトブロード

最近全粒粉はビスケットに入れる事が多かったのですが、
久しぶりにパンに入れて焼いてみました。

＋＋　ヨーグルトブロード＠ホシノ天然酵母＆ソメイヨシノ＋＋



生地を２つに分けて、
ドーンッと大きくクッペ型に。
大きく作ると成形が楽でいいですね（笑）

水分は牛乳とヨーグルトで。
どう配合を読み返してもお砂糖の存在がなかったので
心配だったのですが、どうやらこれはこれで良いようです。
シンプルで食事にぴったり。
今日は旦那は夕食が不要なので一人でパスタにでもしようと思っていましたが
このパンを添えてみようと思います♪

焼き立ては少々ヨーグルトの酸味が感じられますが
数日置くと、この酸味がチーズの様な風味に変わると言います。
ちょっと楽しみです。

 

アールグレイのロールケーキ

一時帰国している友人を囲んでの集まりが
他の友人宅であるので
張り切ってロールケーキを焼きました。

＋＋　アールグレイのロールケーキ　＋＋



焼き色も綺麗に入って、
巻いていると表面がピンと張って
綺麗に巻きあがりました。

紅茶液と細かく砕いた茶葉が生地に入っています。
クリームにも紅茶液が香り付け程度に。
見栄えが地味になりそうだったので
栗の渋皮煮を一緒に巻きましたが、
よくよく考えたら栗も茶色。
結局、地味な出来上りです・・・